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FABRICA |
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| Significado de la palabra Alfajor del árabe Al Fájir: el esplendido. El que posee (orgullosas) cualidades. Del sustantivo árabe FAJR: ORGULLOSO// Comida ESPLENDIDA |
Cómo se elaboran los alfajores y bocaditos El Triángulo A los efectos de poder mantener inalterable la regionalidad de todos sus productos, El Triángulo elabora sus alfajores y especialidades con productos totalmente naturales, no utilizando ningún tipo de conservantes ni antioxidantes. |
| El proceso de elaboración de los alfajores regionales El Triángulo, comienza con la elaboración de la masa que conformarán las tapas de los alfajores y las bases de los distintos bocaditos. En la mezcla se utiliza harinas 000 y 0000, huevos, margarina, manteca, esencias permitidas y miel que actúa como saborizante, colorante y conservante natural. |
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Una vez elaborada, la masa se pasa por un rolo para estirarla, se cortan las tapitas y se colocan en una cinta transportadora que las introduce en el horno de cocción continua. |
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En el otro extremo del horno, las tapitas ya cocidas se seleccionan, separando las rotas y deformes de las buenas, las que se colocan en cajones y llevadas para ser utilizada en la elaboración de los diferentes productos en la sala de dosificación de dulces, bañado y envasado. |
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En la máquina dosificadora comienza el armado de los alfajores, utilizando como rellenos dulces de membrillo, durazno, pera y dulce de leche. El dulce ingresa por el pico dosificador y se distribuye sobre una tapa, mientras que la otra tapa se coloca a mano, dada que la delicada esponjosidad artesanal de las mismas, no la hace apta para realizar todo el proceso en forma mecánica. |
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| Una vez armado el alfajor, la cinta transportadora lo conduce hacia la zona de baño glasé e ingresa en una secadora continua de recirculación de aire caliente. |  |
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A la salida de la misma se la estiba en carros donde los alfajores reposan 24 horas antes de ser envasados. En el caso de los alfajores bañados en chocolate blanco o negro, los mismos pasan por la máquina bañadora para la finalización de su proceso de elaboración. |
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Los bocaditos y especialidades (bocaditos, obleas, trufas, etc.), se rellenan a mano y se dejan reposar por algunas horas antes del correspondiente bañado de chocolate. |
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Todos los productos terminados son envasados en máquinas de envasado continuo de corte y sellado automático. La fábrica posee dos: una armada permanentemente con el celofán transparente para envasar las especialidades; mientras que la otra se utiliza para el envasado de alfajores regionales que tienen colores diferentes que los identifican. |
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Los productos terminados y envasados son llevados al salón de ventas donde personal capacitado asesorará a los clientes sobre los distintos productos de Alfajores El Triángulo que pueden adquirir para el deleite propio, de familiares y de amigos. |
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Alfajores El Triángulo - Gral. Paz esq. Av. Libertad - Villa Carlos Paz - Córdoba | Teléfono: 03541 - 431032
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